最高峰のとんかつを目指して
当店ではとんかつに鹿児島県産黒豚である「かごしま黒豚」を使用しております。
うま味をとことん追求し改良を重ねた
ロースカツは、
切り口から溢れ出る肉汁とサクサクの衣で
絶妙なハーモニーを奏でることをお約束します。
「かごしま黒豚」とは
「かごしま黒豚」の起源は400年前にまで遡ります。
かの西郷隆盛ら著名人がこぞって
愛した高品質豚として、
その名を轟かせました。
実際に「かごしま黒豚」を
食べたときの特徴は
歯切れがいい
柔らかい
うま味が強い
さっぱり
です。
一般的な白い豚に比べて
「うま味」と「甘味」
を感じさせるアミノ酸が
圧倒的に多い事が科学的に
判明しています。
究極の銀シャリ
「お米」は、日本でも僅かな人数しか
資格を待っていない五つ星お米マイスター
の中でも 群を抜いた
「行動力」と「お米に対する情熱」
を持っている
山下治男（大阪・山下食糧 （株）代表）
が選定。
「浅草黒豚とんかつ本舗専用米」を
季節によって
最適な選米、ブレンド、炊飯指導を
行うことで、
常に最高の「銀シャリ」をお届け出来るよう努めています。
毎朝丁寧にガス釡で炊き上げ、
炊き上がった時の米の粒が立つ、
いわゆる『銀シャリ』の味わいを
楽しめます。
こだわりの”米油”
揚げ物の味は、油によって
大きく左右されます。
そんな大事な部分に、
当店は強いこだわりを持っています。
米油とは、多量のビタミンEを配合した、
究極のヘルシー油です。
ダイエット効果はもちろん、
アンチエイジング効果も期待できます。
お米は五つ星ライスマイスター選定のものを使用し、
確かな品質を持っています。
こだわりのパン粉
富山の提携パン粉店から、
時間が経っても揚げたての
食感がより残るよう
特別に設計されたパン粉を
オリジナルブレンドして
取り寄せております。
宅配を前提として開発された
特殊なブレンドにより、
長時間揚げたての食感を
キープすることが可能となりました。
独自の美味しさを生む調理方法
当店では160℃でじっくり低温で
とんかつを揚げています。
「かごしま黒豚」が固くならずに
旨みが最も発揮できる状態で
ご提供するために
試行錯誤をして辿り着いた揚げ方です。
＜とんかつの御注文＞
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お選びいただけます。